E’ il monumento più importante di Polla, perché più rappresentativo da un punto di

vista artistico.

Iniziato a costruire nel 1541 per accogliere i frati Francescani Osservanti, ai quali il convento fu aperto nel 1550 anche se la sua costruzione non era del tutto terminata. Dopo il terremoto del 1561 si procedette ad un ispessimento dei muri.

La conclusione dei lavori si ebbe nel 1593 così come si evince dalla data scolpita sul portale d’ingresso.

Il convento dei Frati minori presenta un bel chiostro del 1500 con affreschi sulle pareti raffiguranti scene della vita di San Francesco.

Dal chiostro si accede al refettorio rivestito con maioliche del Settecento e sulla parete di fondo è raffigurata l’Ultima Cena.